Recept van Alles over Ayurveda. Heb hem iets aangepast tho. Hun recept staat niet online, maar ik heb hem uit hun guide (betaald).
Good to know: Ayurveda is een supermooie holistische lifestyle/geneeskunde uit India. Het gaat om veel aspecten, maar in de basis draait het om het hebben van een goede spijsvertering. De KKV kruiden (korianderzaad, komijnzaad, venkelzaad) hebben ook dit effect! Hier de belangrijkste effecten op een rijtje:
- Spijsvertering: Stimuleert 'agni' (spijsverteringsvuur), vermindert een opgeblazen gevoel, winderigheid en bevordert een gezonde stoelgang.
- Reinigend: Ondersteunt de lever, helpt afvalstoffen afvoeren en reinigt het lichaam van binnenuit.
- Balans: Brengt lichaam en geest in balans, helpt bij hormonale onbalans, opvliegers en is verkoelend (ideaal bij verhoogde pitta).
- Ontstekingsremmend: Vooral venkel en koriander werken kalmerend op de darmen en verminderen laaggradige ontstekingen.
- Vochtbalans & Blaas: Herstelt de vochtbalans en is een effectieve remedie bij blaasontstekingen en vochtophoping.
- Rustgevend: De warme, kruidige smaak werkt ontspannend en kalmerend, ideaal als after-dinner thee of voor rust.
Ingredienten
Voor 4 porties:
- Volkoren spelt couscous 200g
- Mungbonen groen Ekoplaza 200g
- Winterpenen 2x (ong 200g)
- Venkel, een halve (ong 125g)
- Courgette 1x (ong 300g)
- Bleekselderij stengels 3x (ong 150g)
- Limoen uitgeperst 1x
- Sesamolie 1EL
- KKV kruiden, 1EL van elk (korianderzaad, komijnzaad, venkelzaad). Ik heb het gekocht bij de Volkskruidentuin in Amsterdam West.
- Peper, op gevoel
- Kurkuma, op gevoel
- Gember 1EL
- Geraspte kokos 1EL
- Bouillon 1L (kip of groente bouillon)
- Verse dille op gevoel
- Ghee 1 EL - als topping
How to make it
Mungbonen: deze heb ik eerst 12uur geweekt van tevoren en goed afgespoeld. Hou hier dus rekening mee als je dit gaat maken! Je kan het min. 8u laten weken en max. 16 uur.
Volkoren spelt couscous: je kunt ook normale couscous, quinoa of rijst gebruiken.
- Pak een grote soeppan, voeg de 1EL sesamolie toe. Laat dit even warm worden. Voeg dan ook de KKV kruiden en peper toe. Bak dit ong 2 min mee. Roer tussendoor.
- Voeg de kurkuma, verse gember en gerapste kokos toe. Roer kort!
- Voeg de mungbonen toe. Bak ff mee.
- Voeg de 1L bouillon toe en breng het aan de kook. Wanneer het kookt > op middelhoog vuur > kook 15 min.
- Voeg de bleekselderij, courgette, venkel en wortel toe. Kook dit 10 min mee.
- Na deze 10 min voeg je de volkoren couscous toe. Kook dit 10 min mee. Roer tussendoor.
- Als het te dik wordt, kun je nog wat water toevoegen.
- Voeg op het laatst de dille en limoensap toe. Niet alle dille, want die wil je ook nog gebruiken als garnering voordat je het serveert.
- Verdeel je kitcharie over 4 bakjes.
- When serving: even opwarmen in een bak-pannetje, in olie of boter. Als topping doe je er nogwat dille + ghee overheen.
- Bon appetit!!!