Ingredienten

1 portie.

Ik had deze ingrediënten toevallig nog over van een andere lunch die ik had gemaakt voor een vriendin en mij.

• 1/3 volkoren stokbrood
• Humus zoete peper van de ap
• Zongedroogde tomaat
• Rucola
• Aubergine
• Parmenzaanse kaas

How to make it - easy

1. Snij je aubergine in plakken (niet te dun) en bak het in olijfolie. Kruid met zout, peper en dille.
2. Snij je zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes.
3. Snij je stokbroodje.
4. Smeer in met humus, beleg met zongedroogde tomaatjes, rucola, aubergine.
5. Top af met parmenzaanse kaas.
6. Bon appetit!!