Warning: ik kreeg hier dus een opgeblazen buik van!!! Ik heb alle ingrediënten aan chat gevoerd en hij zei dat de rode linzen de boosdoener zijn. Geen idee dat je hierdoor een opgeblazen buik krijgt, maar now i know!! Als je er niet gevoelig voor bent, kun je het gewoon gebruiken. Je kunt evt ook de hoeveelheid halveren zodat je 25g rode linzen per portie hebt en niet 50g.

Ingredienten

Voor 4 porties:

• Rode (droge) linzen 200g
• Winterpeen 300g (ong 2 grote wortels)
• Muskaatpompoen (andere kan ook maar deze is het goedkoopst bij de ap) 400g
• Tomatenblokjes biologisch van de ap, 400g
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• Olijfolie 1EL
• Witte kaasblok van de ap, 200g
• Quinoa 3 kleuren van de ap, 200g
• Groentebouillon 1 blokje
• Paprikapoeder, komijnpoeder, kaneelpoeder, verse tijm

How to make it

1. Snij je ui en wortel. Maak je knoflook ready to persss.
2. Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de ui toe & pers je knoflook erboven. Laat ff fruiten.
3. Voeg je wortel en pompoen toe.
4. Voeg ook je kruiden toe, dus de: paprika, komijn en kaneelpoeder. Roer alles goed door en laat het ff bakken.
5. Voeg dan de rode linzen + tomatenblokjes + groentebouillonblokje + water erbij.
6. Breng dit alles aan de kook voor 25 min.
7. Snijd ondertussen je feta en maak je quinoa klaar zoals op de verpakking staat.
8. Doe je bijna-soep in de blender. Waarschijnlijk is het teveel om alles in 1x in de blender te doen! Ik deed het daarom in delen! Je kunt ook een deel ongeblend laten, dan heb je een wat grovere soep en kun je af en toe nog ergens op kauwen ;p
9. Verdeel je soep over je bakjes. Verdeel ook je feta en quinoa over je bakjes.
10. Als laatste garneer je de tijm eroverheen.
11. Bon appetit!!!!!!

ps. dit recept is geinspireerd op https://www.leukerecepten.nl/recepten/linzensoep/