Ingredienten

Voor 2 porties (makkelijk te verdubbelen voor 4 porties):

• Volkoren spelt  couscous  100g
• Bouillon  (maakt niet uit welke)
• Pastinaak 1x  (ong 150g)
• Zoete aardappel 1x  (ong 150g)    
• Ui 1x  
• Knoflook 2 teentjes  
• Ghee 1EL
• KKV kruiden 1EL van elk (korianderzaad, komijnzaad, venkelzaad)
• Zout en peper
• Verse peterselie (dille oid kan ook)
• Olijfolie 1EL spray - over de ovenveggies

KKV kruiden: deze hebben superveel voordelen!!

• Spijsvertering: Stimuleert 'agni' (spijsverteringsvuur), vermindert een opgeblazen gevoel, winderigheid en bevordert een gezonde stoelgang.
• Reinigend: Ondersteunt de lever, helpt afvalstoffen afvoeren en reinigt het lichaam van binnenuit.
• Balans: Brengt lichaam en geest in balans, helpt bij hormonale onbalans, opvliegers en is verkoelend (ideaal bij verhoogde pitta).
• Ontstekingsremmend: Vooral venkel en koriander werken kalmerend op de darmen en verminderen laaggradige ontstekingen.
• Vochtbalans & Blaas: Herstelt de vochtbalans en is een effectieve remedie bij blaasontstekingen en vochtophoping.
• Rustgevend: De warme, kruidige smaak werkt ontspannend en kalmerend, ideaal als after-dinner thee of voor rust.

How to make it

Volkoren spelt couscous: je kunt ook normale couscous, quinoa of rijst gebruiken.

1. Verwarm je oven voor op 200 graden.
2. Schil en snij je pastinaak, zoete aardappel en ui. Bereid ook je knoflook voor om te persen.
3. Doe een bakpapiertje in een grote ovenschaal.
4. Verspreid over je ovenschaal: pastinaak, zoete aardappel, ui.
5. Maak 1EL ghee wat warm zodat het smelt. Voeg hieraan toe: geperste knoflook, KKV kruiden. Roer tot een kruidenmengsel. Verspreid en hussel deze door je veggies.
6. Spray olijfolie over je veggies. Hussel alles goed door elkaar.
7. Doe je veggies in de voorverwarmde oven. 200graden. 40 min. Totdat alles goed zacht is.
8. Terwijl de veggies in de oven zitten, kun je de couscous maken. Ik doe zelf 100g in totaal, dus 50g per portie, maar de hoeveelheid kun je natuurlijk zelf bepalen! Bereid volgens de verpakking. Ik voeg hier wel bouillon aan toe, maakt het lekker smaakvol!!
9. Verdeel de couscous over je bakjes.
10. Wanneer de veggies klaar zijn > verdeel over je bakjes.
11. Top af met peterselie.
12. Vóór serveren kun je er nog wat pompoenpitjes over strooien voor extra bite en extra eitiwtjes (in 1EL pompoenpitjes zit al 4,5 g eiwit!)
13. Hoe opwarmen when eating: je kunt het opwarmen in een pannetje met olie. De magnetron kan natuurlijk ook but thats no gooodddd :(
14. Bon appetit!!