Ingredienten

Voor 4 porties:

• Volkoren spelt couscous  100g  
• Bouillon
• Flespompoen, or any other pompoen. ong 800g - ik had hem van de markt, lekker cheap
• Zoete aardappel 2x (ong 300g) - van de markt, lekker cheap
• Ui 1x  
• Olijfolie 1EL spray - over de ovenveggies
• Kruidenmix (die van mij is met: zout, peper, oregano, knoflook)
• Verse peterselie - op gevoel  
• Pompoenpitjes - 1 dikke EL per bakje
• Eigenlijk wil je hier ook nog feta op!! Ik zou zo'n witte kaasblok doen. Dit is perfect voor 4 porties.

Voedingswaarden mét feta:    Kcal:  475 / Eiwit : 20 / Vezels: 12 / Prijs  €1,75

How to make it

Volkoren spelt couscous: je kunt ook normale couscous, quinoa of rijst gebruiken.

1. Verwarm je oven voor op 200 graden.
2. Schil en snij in blokjes: de pompoen en zoete aardappel.
3. Snij ook een uitje.
4. Doe een bakpapiertje in een grote ovenschaal. Verdeel je veggies erin.
5. Knip er wat verse peterselie over.
6. Spray er olijfolie over (ik heb zo'n spray van de aldi met knoflooksmaak).
7. Hussel alles goed door elkaar.
8. Zet dit 40 min in de oven op 200 graden.
9. Maak in de tussentijd je volkoren spelt couscous zoals staat aangegeven op de verpakking. Ik doe zelf bouillon in het water, dan krijgt de couscous lekker veel smaak.
10. Verdeel je couscous over de bakjes.
11. Wanneer je veggies klaar zijn > verdeel over je bakjes.
12. Strooi er nog wat pompoenpitjes overheen voor extra bite en extra eiwitjes (in 1EL pompoenpitjes zit al 4,5 g eiwit!).
13. Feta (witte kaasblok): ik heb dit geprobeerd bij mijn laatste maaltje en het was echt super yummie. Doen!!
14. Hoe opwarmen when eating: je kunt het opwarmen in een pannetje met olie. De magnetron kan natuurlijk ook but thats no gooodddd :(
15. Bon appetit!!